pâtisserie Sadaharu AOKI paris

e0245721_22412173.jpg



「pâtisserie Sadaharu AOKI paris」

...といえば、言わずと知れたParisを代表するパティシエのお一人ですね☆
今年は*CCC(フランス:chocolat版ミシュラン)による「LE GUIDE DES CROQUEURS DE CHOCOLAT」の格付けも最高位になられ、5タブレットの☆付きに!

サロンデュ・ショコラを訪れた時に偶然にも、AOKI氏に遭遇。
AOKI氏のショコラを色々と迷っていたら、ご本人よりお勧め頂いたのが↑ ↑のショコラ達。
2011年 SALON DU CHOCOLAT AWARD受賞作品。
世界一希少なクリオロ種のカカオや自家製プラリネなど素材へのこだわりが光る逸品だそうです。

*CCC...Club des Croqueurs de Chocolat C.C.C.と略される。フランスの最も権威のあるフランスショコラ愛好家協会。
定期的にデギュスタシオン(試食会、品評会)が行われ、ルールに基づいた判定によりタブレット(板チョコ)マークの数(1~5)で評価されます。





2011年の5タブレットは....



ジャン=ポール・エヴァン JEAN-PAUL HEVIN
ファブリス・ジロット Fabrice GILLOTTE
ヴァンサン・ゲルレ Vincent GUERLAIS
パティッスリー・ラック PATISSERIE LAC
パスカル・ル・ガック Pascal LE GAC
パリエス PARIES
フランソワ・プラリュ FRANCOIS PRALUS
アンリ・ルルー HENRI LE ROUX
ロベール・ランクス(ラ・メゾン・デュ・ショコラ LA MAISON DU CHOCOLAT)
ピエール・エルメ PIERRE HERME PARIS
川口行彦(オリジンーヌ・カカオ ORIGINE CACAO)
パトリック・ロジェ Patrick Roger
青木定治(パティスリー・サダハル・アオキ・パリ)
小山進(パティシエ エス コヤマ)

ショコラ好きには、毎年楽しみなサロン・ドゥ・ショコラ♪♪♪
既に来年のショコラティエが気になるぅ....(笑)
[PR]
by chocolat-tigre | 2012-02-13 21:40 | おいしい★
<< Monmartreのお散歩 SELECTION 10ANS >>